سلام به خواهرای عزیزم فقط به عشق شما که انقدر ماهین و مهربون برگشتم .
این پست و آموزش عالی و بی نقص رو تقدیم میکنم به تک تک شما عزیزای دلم که همیشه با پیام ها و استوری های پر مهرتون بهم انرژی مثبت تزریق میکنین .
من واسه این آموزش سه هفته وقت گزاشتم رسپی فقط و فقط مختصه خودم هست .
من از سه تا قناد حرفه ای با ۲۵سال سابقه ی کاری هم در طراحی این آموزش بی نقص راهنمایی گرفتم .
هر کی این آموزش رو بخواد جایی بگذاره اگر بدون اسمم باشه حلالش نمیکنم و به هیچ وجه راضی نیستم به والله خیلی براش وقت گزاشتم پس خودتون رو بخاطره یه آموزش مدیون نکنید .
در ضمن تمام نکات ریزو درشت هم داخل آموزش ذکر کردم هر سوالی هم در مورد این آموزش داشتین رو هم تاحده امکان پاسخ میدم .
انشالله درست کنید و از خوردنش لذت ببرید .

راستی خوشگلا این کیک بافتش نباید مثل کیک خیس شکلاتی باشه اصلا .
اصلش تو همینه .

بریم سراغ آموزش کیک خوشمزه مون 👇

کیک کاپو چاکلت (GHOGHNOOS)

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw

مواد لازم 👇👇👇👇👇

تخم مرغ .......۳عدد

شکر ...........۱۶۰گرم

کره گیاهی ....۴۰گرم

روغن مایع.....۱۶۰گرم

آرد قنادی ... ۱۳۰گرم

کاپوچینو یا پودر نسکافه ۲قاشق غ خ سر صاف

شیر داغ .. نصف لیوان فرانسوی

پودر کاکائو مرغوب ....... ۴۰گرم

بکینگ پودر... ۱ق غ خ سر صاف

وانیل شکری ............۱ق چ خ

طرز تهیه 👇👇👇👇👇

کره و روغن مایع را در ظرفی ریخته روی شعله ی خیلی کم میگذاریم تا کره آب شود .

پودر کاپوچینو رو در نصف لیوان شیر داغ حلش میکنیم وکنار می‌گذاریم .

تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن می‌زنیم تا کرم رنگ و کشدارشود. (۱۰دقیقه)

کره و روغن را به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم ده ثانیه با همزن می‌زنیم تا مخلوط شوند .

حالا مایع کاپوچینو که تو شیر داغ حلش کرده بودیم رو به مواد اضافه میکنیم و پنج ثانیه هم می‌زنیم .

در آخر آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را یکبار الک میکنیم و طی سه مرحله به صورت دورانی به مواد اضافه کرده وآرام هم می‌زنیم که پف مواد حفظ شود.

اول ته قالب رو کاغذ روغنی میندازیم و بعد مواد رو آروم داخل قالب میریزیم .
واسه اینکه داخل مایع هوا نمونه قالب رو یکبار از بالا به پایین می‌زنیم ته هوای اضافه گرفته بشه البته اینکارو آروم انجام میدیم.
داخل فر که پنج دقیقه قبل گرمش کردیم قرار میدهیم .

دمای فرگازی👈 ۱۸۰درجه

دمای توستر👈 ۱۶۰درجه

زمان پخت 👈۴۰الی ۴۵دقیقه

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw


مواد سس کیک کاپو چاکلت👇👇👇👇👇

شکر.................... ۱ استکان

روغن مایع ...... ۱/۴استکان

شیر ...................۱ استکان

کاپو چینو .....۱ق غ خ سر پر

پودر کاکائو ......۱ق غ سر پر

شکلات تخته ای یا نوتلا .....۳۰گرم

خامه ی صبحانه یا قنادی ۱قاشق غذا خوردی سر پر

همه را غیر از خامه داخل کاسه ریخته روی شعله قرار میدهیم تا به جوش بیاید زمانی که جوشید و شکر آب شد زیره ش را خیلی کم میکنیم و خامه رو اضافه کرده و هم می‌زنیم تا خامه در آن حل شود .

سپس بعد از پخت کیک که از فر خارج کردیم آن را داخل کاسه ی آب سرد میگذاریم این کار باعث میشود کیک شما به دیواره قالب نچسبد و به راحتی موقع برگرداندن از قالب جدا شود.
نیم ساعت اجازه می‌دهیم تا کیک کمی سر شود و سس هم همدمای کیک که شد آن را روی کیکمون میریزم وتزئینش میکنیم.

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw

دوستان گرامی چند نکته ی مهم در مورد کیک رو خدمت شما عرض کنم انشالله که کاربردی باشه و به دردتون بخوره .

توضیحات کاربردی در مورد کیک کاپو چاکلت 👇👇

۱_چرا این کیک به نام کیک کاپو چاکلت نام گزاری شده ؟
چون زمانی که پودر کاپو چینو با پودر کاکائو با هم مخلوط می شوند ترکیبی بی نهایت خوشمزه به دست می آید که این ترکیب را کاپو چاکلت می نامیم .
۲_آیا میشود بجای کره جایگزینش همان مقدار روغن مایع باشد؟
بله مشکلی پیش نخواهد آمد .بنده بخاطره عطر خوش کره ازش استفاده کردم .
۳_آیا پودر کاپو جایگزینی دارد یا خیر ؟
پودر کاپوچینو از نظر بنده هیچ فرقی با پودرنسکافه که در آب داغ حل میکنیم ندارد پس اگر پودر کاپوچینو در دسترس نداشتید میتوانید از پودر نسکافه استفاده کنید .
۴_کیک در یخچال نگهداری شود یا خیر ؟
نخیر نیازی به یخچال نیست در محیط آشپزخانه داخل ظرف دربسته بمدت یک هفته و حتی بیشتر ماندگاری دارد.
۵_مرغوب بودن پودر کاکائو در این کیک نقشی دارد یا خیر ؟
بله اگر کاکائو مرغوب نباشدکیک به اندازه ی کافی پف نمی کند.
رنگ‌ شکلاتی این کیک بسته به کیفیت عالی و مرغوب پودر کاکائو که از لوازم قنادی تهیه می‌کنید دارد .
۶_از چه قالب هایی میتوان برای این کیک خوشمزه استفاده کرد ؟
برای کیک کاپو چاکلت از هر قالبی میتوان استفاده کرد میان تهی/ قالب گرد ساده /قالب مستطیلی / قالب لوف /
۷_آیا میتوان این کیک را در ماهی تابه و یا قابلمه ی نسوزو یا حتی کیک پز درستش کرد ؟
بله هیچ مشکلی ندارد میتوان اینکار را انجام داد.
۸_آیا زمان پخت ذکر شده در آموزش تقریبی ست ؟
زمان پخت بستگی به فر شما دارد چون دمای فرها متفاوت است پس نمیشود زمان دقیق برایش تعیین کرد .
۹_آیا بافت این کیک هم مثل کیک شکلاتی باید باشد ؟
خیر کیک کاپو چاکلت نرم تر و‌موندگاری بالا دارد.
سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw
در آخر میخام طرز تهیه ی روغن جدا کننده رو براتون به اشتراک بگذارم که اگر خواستین از قالب میان تهی استفاده کنین راحت درستش کنین وبا فرچه داخل قالب بزنین تا کیکتون بهش نچسبه و به راحتی جدا بشه .

دوستدار همیشگی شما ققنوس 💜